厨房灭火装置是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，常见的自动灭火系统有︼烟感探测、温感探测和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起∞因于食用油的燃烧和灶台用火的失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。

    因此，厨房的◆热加温设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就是厨房内的保护对象。厨房自※动灭火系统设备根据设定好的启动方式（感温，感烟等），快速安全的启动▓单个，启动多个或同时启动该系统中卐的灭火装置，不仅能快地扑灭火灾，同时在灭火过程中不能产生飞溅和复燃，实现24小时监控。

    厨房自动灭火设备可广泛应∑　用于宾馆、酒店、机关、院校、医院等大型餐饮业及工矿企业事单位的厨房。该装置可对灶具★排烟罩和排烟管道实施自动▼监控灭火，并具有关断燃料阀的自动灭火功能，不仅适用于中餐的各式灶具（如大口径深炸锅、炒菜锅、烧烤灶具）等ζ　操作台的灭火，也适用于西餐各式灶具（如煎饼锅、炸锅、烧烤灶具）等操作台的灭火。各大宾馆、酒店、机关、院校及餐饮业的厨房、烟道存在着极危险的火○灾隐患，特别是烹调、油炸食品时高温油锅【更容易着火，一旦失控及易造成火灾。隐患险于明火，防范胜◤于救灾，本设备为社会消除火灾隐患，确保人民群众的生命财产安全，构建和谐社会提供可靠的保证▆。推荐阅读《南京厨房灭火装置》。

    饭店厨房火灾时有发生，危害很大，对此要从源头、管理以及日常处置方面进行积极应对，力争降低其损失。

    源头要把控好。新的饭店开始使用前，首先要做好布局设计。装修设计¤时除了满足其功能需求外，同时也要注意消防安全设计，如按相关规定严格选址，厨房、排油烟々管道靠外墙布置，管道与防火墙之间采用防火封『堵材料进行封◥堵。在燃气燃油管道上设置紧急事故自动切断装置，厨房和餐厅做好防火分隔，做好漏电保□护。

    使用天然气、液化气的场所一←定要设置燃气报警器，单独设置液化气间，设置水循环油烟处理系统，针对不№同类型设置不同的专用灭火系统等。要经常性的维护保养厨房设施。根据实际情况，定期对厨房设备进行全面检查，定期清洁油烟道、炉台、墙壁、隔油池等，防止油垢积累〗过多。

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