厨房灭火装置是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，常见的自动灭火系统有烟感探测、温感探测和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于食用油的燃烧和灶台用火的失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热加温设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就是厨房内的保护对象。

    火是烹饪ㄨ的基础，有火才能产生饮食文化。但是，火灾的话，其危害是无法想象的。厨房是经常使◥用火的地方，所以厨房是防火的重点部分，地理位置不同，每个厨ぷ房使用的燃料也不同，所以厨房的设施和厨房的环境差异很大。

    隔、堵、转灭火法

    一旦厨房着火，火势∩突然很大，对厨房易燃物要采取隔——就是用不易燃烧的物质浸水，设置屏障，从中间隔开并不断＠ 喷水;堵——迅速堵住漏气点的火苗，以防蔓延扩大;转——在厨房充▽满浓烟，而且火势转大。视线不良的情况下，应边喷水，边寻找钢瓶，找到后先关闭瓶阀，熄灭火焰，将□　气瓶搬出转移，以防爆炸。推荐阅读《南京厨房灭火系统》。

    断气灭火法▂

    家庭厨房管道煤气和液化石油气一旦发生▲火灾，在没有引燃其它建筑物及厨房其他器具时，可迅速用手里的毛巾、腰里的围裙等物，盖住气瓶◥及管道起火点，以防烧伤手臂，并立即关闭气阀，截断气路，然后▓再消除余火。

    油锅着◥火初期，烟罩内的温度会不断上升，当温度达到≡183℃时，在烟罩内部我们设置了感温装置，机械感温片达到183℃熔点会熔断，平时炒菜是不会烧断的，因为183℃人是无法靠近的，感温片断开触动信◢号传动装置，会向控制盘输入启动指令，这时控制盘发出两个信号，一个是╳主箱体内的电磁阀，一个是自来水接头ξ的水流电磁阀，主箱体内电磁阀启动钢针刺破氮气瓶上薄片，氮气瓶内7MPA压力的气体经过减压阀流入药剂瓶内，把瓶内食用油专用灭火剂推进输送管，由雾化喷嘴呈伞雾状喷出，喷嘴有上喷和下喷∏两种，一个对准烟罩，一个对准灶眼，当药剂与食用油接触时，会立马发生化学反应，形成一层厚厚的泡沫，油锅火在3-5s内就被扑灭，与此同时，水流电磁阀启动，在药剂喷完后，自来水也通过输送管从喷嘴喷出，水主要是降温的作用，防止复燃，这就是厨房自动灭火的整个过程。我们●所用的药剂是无毒无色无味的环保性药剂，用清水冲洗后，灶台就可以正常使用。

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